Тема номера
Чистота и безопасность. Food Safety для ресторатора
Cover story
Арам Мнацаканов, основатель компании Probka Family: «Если говорить о каких-то новых ориентирах, то для меня это, безусловно, люди. Молодые , образованные, которые сегодня приходят в ресторанный бизнес и дают ему новое развитие».
Мнение
Екатерина Дроздова, совладелец и креативный директор кулинарной школы Chefshows by Novikov: «Если не выводить ресторанные профессии на другой социальный уровень, мы еще долго не увидим... Mais
