La presente revista tiene como objeto conocer el sector carnico de enbutido como el salchichon, la industria de carnicos, teniendo en cuenta, los principios ingenieriles de los alimentos, conocer la composición química, los peligros que inciden en el deterioro del alimento y conceptos básicos de conservación, las tendencias e innovación en el sector de alimentos y las industrias cárnicas. 更多
